川部です。
Vineはしばらく使ってないのでiptables設定については詳しくないですが、
OpenVPNの場合、udp port 1194は、tun/tapではなく実インターフェイス
（例えばeth0など）で開けるものだと思います。
2009年12月5日14:52 Katumi Miyao
<miyao@xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx>:
[root@・・・・・]# ifconfig （抜粋）
tun0 リンク方法:不明なネット ハードウェアアドレス 00-00-00-00-00-00-00-00-00-00-00-00-00-00-00-00
inetアドレス:192.168.2.1 P-t-P:192.168.2.2 マスク:255.255.255.255
UP POINTOPOINT RUNNING NOARP MULTICAST MTU:1500 Metric:1
RXパケット:0 エラー:0 損失:0 オーバラン:0 フレーム:0
TXパケット:0 エラー:0 損失:0 オーバラン:0 キャリア:0
衝突(Collisions):0 TXキュー長:100
RX bytes:0 (0.0 b) TX bytes:0 (0.0 b)
[root@・・・・・]# nmap -sU 192.168.2.1